Was de brandnetels en laat ze goed uitlekken. Hak of knip ze fijn. Smelt de boter en smoor de brandnetels hierin ongeveer 10 minuten samen met de gesnipperde ui. Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat de soep 10 minuten tegen de kook aan staan. Haal de pan van het vuur. Doe een beetje vocht in een kopje en los hierin de maïzena op. Meng dit door de soep. Zet de pan weer op het vuur en laat ze al roerend aan de kook komen. Je hebt nu een heerlijke en zeer gezonde soep. Mocht je wat room hebben, doe er dan een scheutje bij.
Nodig: 200 tot 250 gram brandnetels, jonge topjes van brandnetels (vooral in het voorjaar of begin van de zomer te plukken, met handschoenen), 20 gram boter, kleine ui, liter water, 2 bouillontabletten, 25 gram maïzena